西方發明的洗碗機能洗乾淨中式“超級碗”嗎？
1929年由德國米勒公司製造生產了首台洗碗機（Dish washer），在西方經歷了近百年的發展之後，終於開始走進了中國家庭。作為在西方國家家庭佔有率達到60%到70%的家電品類，洗碗機非常適應西方國家的餐具洗滌環境，但由於飲食文化的差異，中國家庭有著同樣的困惑：一款基於西方使用習慣的家電，在東方國度是不是會可能產生不同使用體驗。
洗碗機洗不乾淨中式“超級碗”
實際上，在飲食文化上的差異導致中西方餐具的形狀略有不同，歐美家庭平日飲食以深度較淺的盤碟為主，因此洗碗機在清洗盤子、碟子等較淺的餐具時非常有效。但不同的是，中式餐具卻存在鍋、碗、瓢、盆等各式深淺不一、形狀各異的餐具，因此消費者疑惑把中式餐具放進洗碗機的時候，是否必須採取定制的放置方式，比如碗口需向下擺放，湯煲需要預洗，否則處於噴射死角的餐具會洗不乾淨。
另外，洗碗機也被認為難以清除附著在餐具上的蛋白質，比如湯品。中國廣東居民的煲湯是指各種食材在數小時的高溫燉煮之下，湯渣肉類的蛋白質在經過高溫後會變性凝固，溶解在湯中也會頑固附著在湯煲內壁上。若餐具未及時清理，在常溫下冷卻後，蛋白質物質則會黏著在鍋具表面難以清除。而如蒸蛋、魚皮、肉皮等極具中國特色食物也非常容易黏著在餐具表面，即便是平時清洗，也需使用刷子才能將殘渣清理乾淨，而洗碗機通過高溫噴洗的方法確實無法清除此類食物殘留，西方的洗碗機無法將中式餐具乾淨的困惑由來如此。
值得注意的是餐具是否能洗“乾淨”與個人判斷及手法有很大的關係，一個共識是，和手洗一樣單純地通過洗碗機內置的功能，無法將餐具徹底洗淨。因此利用機器清理過程中需要添加相應的清潔劑以協助提升清洗效率和效果。目前市面上的清潔劑主要包括ActionPacs（水熔性雙層薄膜包裝）、Gel（洗碗液）、Powder（粉狀）及Additives（含有添加劑）四種形態，清潔劑能通過滲透、皂化、乳化、懸浮等化學作用去除食物殘渣和油脂，同時清潔劑內含有的添加劑能夠在某種程度上起到加香和抑制黴菌滋生的效果。
洗碗機步驟多、時間長、浪費水，些認知是偏見？
雖然洗碗機能夠將人手從繁瑣油膩的洗碗工作中解放出來，但實操中並非把餐具放進洗碗機內就能一了百了，洗碗之前的準備工作並不比手工洗少。實際上，在使用洗碗機之前需要首先將大塊的食物殘渣清理掉，否則食物殘渣在洗滌的時候有可能堵住濾網或者是出水口。因此在歐美等洗碗機家庭佔有率比較高的國家，廚房會必備廚餘粉碎機（Food Waste Disposal），以率先清理食物殘餘。
廚餘垃圾粉碎機由防腐研磨腔、全不銹鋼研磨錘、全不銹鋼研磨盤等組成，它利用高速旋轉的永磁電機帶動研磨腔中的轉盤，食物垃圾在離心力的作用下相互撞擊在極短的時間內，將食物垃圾研磨成細小的顆粒順水流排出管道。能夠有效清除小塊豬骨頭、雞骨頭等食物殘渣。
相比手洗使用洗碗機步驟也不顯簡單，餐具需要按照一定的順序擺放，通常兩層的洗碗機，需要先在上層擺放輕量型餐具，並留有一定間隔，之後再在底層擺放大型餐具。同時需要保證餐具開口朝下或者側立，確保水能夠順暢地流向排水口。而餐刀以及筷子需要獨立放置，因為洗碗機噴射水流時容易將此類餐具擊落，而高速轉動的葉片會將筷子打壞，產生的衝擊有可能會擊碎玻璃餐具，在取用時存在割傷的隱患。同時噴淋口的設置對於個別餐具內壁存在噴射死角，會導致個別餐具洗不乾淨，不過部分本土品牌為了能夠更全面地符合對中式餐具進行清理，優化改變了噴流方式，比如華帝採取了全覆蓋龍卷洗技術。值得注意的是，洗碗機除了可以洗餐具之外，還可以洗菜板、鋼絲球、鍋、刀等廚具。
另外洗碗機工作時間確實比我們想像的要長，一次清洗加烘乾洗普遍需要1.5到2小時左右，即便是“快洗”模式，依然需要0.5到1小時左右，同時洗碗機工作期間也會產生如洗衣機一般的噪音。
不過一個對洗碗機不公平的錯誤理解是，洗碗機比手洗更浪費水資源。有媒體曾引用德國波恩大學（University of Bonn）的研究資料修正了這種偏見：洗碗機的平均用水量每次是15-20升，手洗同樣多的碗碟用水量是103升。也就是說，長期累積下來看洗碗機更省水，僅為手洗用水量的1/5。
目前來說，中國消費者試圖將洗碗機定位為洗碗和碗櫃兩個功用，因為其主要功能是對餐具消毒，如同廣東人吃飯前習慣用熱水燙洗餐具一樣，人們更需要的是洗碗機的消毒功能。但是，洗碗機雖然會有高溫洗滌殺菌消毒的功能，但是無法避免機內潮濕的環境，時間久了仍然容易滋生細菌，甚至發黴。如果不是每天都使用，也不方便將洗碗機定位為存放碗筷的櫥櫃。（HEA）
洗碗機洗不乾淨中式“超級碗”
實際上，在飲食文化上的差異導致中西方餐具的形狀略有不同，歐美家庭平日飲食以深度較淺的盤碟為主，因此洗碗機在清洗盤子、碟子等較淺的餐具時非常有效。但不同的是，中式餐具卻存在鍋、碗、瓢、盆等各式深淺不一、形狀各異的餐具，因此消費者疑惑把中式餐具放進洗碗機的時候，是否必須採取定制的放置方式，比如碗口需向下擺放，湯煲需要預洗，否則處於噴射死角的餐具會洗不乾淨。
另外，洗碗機也被認為難以清除附著在餐具上的蛋白質，比如湯品。中國廣東居民的煲湯是指各種食材在數小時的高溫燉煮之下，湯渣肉類的蛋白質在經過高溫後會變性凝固，溶解在湯中也會頑固附著在湯煲內壁上。若餐具未及時清理，在常溫下冷卻後，蛋白質物質則會黏著在鍋具表面難以清除。而如蒸蛋、魚皮、肉皮等極具中國特色食物也非常容易黏著在餐具表面，即便是平時清洗，也需使用刷子才能將殘渣清理乾淨，而洗碗機通過高溫噴洗的方法確實無法清除此類食物殘留，西方的洗碗機無法將中式餐具乾淨的困惑由來如此。
值得注意的是餐具是否能洗“乾淨”與個人判斷及手法有很大的關係，一個共識是，和手洗一樣單純地通過洗碗機內置的功能，無法將餐具徹底洗淨。因此利用機器清理過程中需要添加相應的清潔劑以協助提升清洗效率和效果。目前市面上的清潔劑主要包括ActionPacs（水熔性雙層薄膜包裝）、Gel（洗碗液）、Powder（粉狀）及Additives（含有添加劑）四種形態，清潔劑能通過滲透、皂化、乳化、懸浮等化學作用去除食物殘渣和油脂，同時清潔劑內含有的添加劑能夠在某種程度上起到加香和抑制黴菌滋生的效果。
洗碗機步驟多、時間長、浪費水，些認知是偏見？
雖然洗碗機能夠將人手從繁瑣油膩的洗碗工作中解放出來，但實操中並非把餐具放進洗碗機內就能一了百了，洗碗之前的準備工作並不比手工洗少。實際上，在使用洗碗機之前需要首先將大塊的食物殘渣清理掉，否則食物殘渣在洗滌的時候有可能堵住濾網或者是出水口。因此在歐美等洗碗機家庭佔有率比較高的國家，廚房會必備廚餘粉碎機（Food Waste Disposal），以率先清理食物殘餘。
廚餘垃圾粉碎機由防腐研磨腔、全不銹鋼研磨錘、全不銹鋼研磨盤等組成，它利用高速旋轉的永磁電機帶動研磨腔中的轉盤，食物垃圾在離心力的作用下相互撞擊在極短的時間內，將食物垃圾研磨成細小的顆粒順水流排出管道。能夠有效清除小塊豬骨頭、雞骨頭等食物殘渣。
相比手洗使用洗碗機步驟也不顯簡單，餐具需要按照一定的順序擺放，通常兩層的洗碗機，需要先在上層擺放輕量型餐具，並留有一定間隔，之後再在底層擺放大型餐具。同時需要保證餐具開口朝下或者側立，確保水能夠順暢地流向排水口。而餐刀以及筷子需要獨立放置，因為洗碗機噴射水流時容易將此類餐具擊落，而高速轉動的葉片會將筷子打壞，產生的衝擊有可能會擊碎玻璃餐具，在取用時存在割傷的隱患。同時噴淋口的設置對於個別餐具內壁存在噴射死角，會導致個別餐具洗不乾淨，不過部分本土品牌為了能夠更全面地符合對中式餐具進行清理，優化改變了噴流方式，比如華帝採取了全覆蓋龍卷洗技術。值得注意的是，洗碗機除了可以洗餐具之外，還可以洗菜板、鋼絲球、鍋、刀等廚具。
另外洗碗機工作時間確實比我們想像的要長，一次清洗加烘乾洗普遍需要1.5到2小時左右，即便是“快洗”模式，依然需要0.5到1小時左右，同時洗碗機工作期間也會產生如洗衣機一般的噪音。
不過一個對洗碗機不公平的錯誤理解是，洗碗機比手洗更浪費水資源。有媒體曾引用德國波恩大學（University of Bonn）的研究資料修正了這種偏見：洗碗機的平均用水量每次是15-20升，手洗同樣多的碗碟用水量是103升。也就是說，長期累積下來看洗碗機更省水，僅為手洗用水量的1/5。
目前來說，中國消費者試圖將洗碗機定位為洗碗和碗櫃兩個功用，因為其主要功能是對餐具消毒，如同廣東人吃飯前習慣用熱水燙洗餐具一樣，人們更需要的是洗碗機的消毒功能。但是，洗碗機雖然會有高溫洗滌殺菌消毒的功能，但是無法避免機內潮濕的環境，時間久了仍然容易滋生細菌，甚至發黴。如果不是每天都使用，也不方便將洗碗機定位為存放碗筷的櫥櫃。（HEA）
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